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Rezepte

Bunter Blatt-Rohkostsalat mit Joghurt-Kräuterdressing

Bunter Blatt-Rohkostsalat mit Joghurt-Kräuterdressing

Rezept für 4 Personen (Bild nicht identisch mit Rezept)


Zubereitung

Eisberg und Lollo Rosso gleichmäßig zupfen, kalt waschen, trocken schleudern und kühl stellen. Feldsalat oder Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kühl stellen.

Chicoree längs halbieren, in Rauten schneiden und in lauwarmem Wasser etwa 8 Minuten ziehen lassen, dadurch werden die Bitterstoffe gemildert, danach schleudern. Karotte und Sellerie schälen und mittelfein reiben.

Für das Dressing alle Zutaten in eine große Schüssel geben, gut verrühren und würzig abschmecken. Nun Karotte, Sellerie, Chicoree und Eisberg zugeben und gut mit der Sauce vermischen. Erst im letzten Moment Lollo Rosso und Feldsalat dazugeben und mit Salatbesteck vorsichtig vermischen. Auf Teller verteilen und mit geviertelten Tomatenecken garnieren.

Diesen vitaminreichen, köstlichen Salat habe ich über meine Großmutter schätzen und schmecken gelernt. Selbst meine Kinder bereiten mit großer Freude diese Salatsauce zu. Privat essen wir den Salat am liebsten mit Pellkartoffeln und frischer Butter als Mittagsmahlzeit.