Kochkurs-Termine
Kochen mit Dieter Müller
Pro Person kostet unser Kochkurs 390,- Euro inklusive einer Kochschürze, den Rezepturen des 4- Gang Menus sowie alle Getränke: Weinbegleitung zum Menu, Mineralwasser und Kaffee. Wir beginnen jeweils um 11Uhr, endet gegen 18.30 Uhr.
Kochschultermine
2020
25.01.2020 - ausgebucht
08.02.2020 - ausgebucht Thema Gänseleber
29.02.2020 - 1 Platz frei
14.03.2020 - 5 Plätze frei
28.03.2020 - ausgebucht
18.04.2020 - ausgebucht Gänseleberkurs
Folgetermin Gänseleber-Kurs:
Mittwoch, 17.06.2020
NEU: FISCH-UND KRUSTENTIER-KURS
Mittwoch, 22.04.2020
25.04.2020 - ausgebucht, Warteliste
16.05.2020 - frei
23.05.2020 - frei
13.06.2020 - frei
27.06.2020 - frei
22.08.2020 - frei
Menu für Liebhaber der Gänseleber
Crostini/Entenleber-Champignon-Confit/Gänseleberterrine
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Creme brulée und Praline von Gänseleber/Brioche
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Petersilienwurzelcrème "weiß/grün"
Gänseleberauflauf
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Gebratene Barbarie-Entenbrust/gebratene Entenleber
Lavendelsauce/cremige Polenta/Wokgemüse „süß-scharf“
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Panna Cotta von Buttermilch
exotischer Früchtesalat/Süßholzeis
Menu
18.01. bis 28.03.2020
Flammkuchen-Variationen
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Romanasalatherzen "süß-scharf"
Radieschen/Piemonteser Haselnüsse
gebackene Rotkopfgarnele
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"5-Stunden- Kalbstafelspitz
Bouillon-Ponzufumet/Rahmkartoffeln
Rote Bete/Wasabi-Espuma
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Trilogie von Orangen
Panna Cotta/Kompott/Zitrusfrüchte-Yuzucremeeis
Menu zum Fisch-Krustentier-Kurs 22. April 2020
Sashimi von Lachs
Sauce und Spitzen von weißerm und grünem Spargel
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Cappuccino von Curry und Zitronengras
Meeresfrüchte-Burger
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Loup de mer mit Kräuterkruste
Spinat-Bärlauchcreme/Rotweinschalotten/Ofenkartoffeln
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Creme brulee „Holunderduft“
Erdbeer-Kompott/weißes Mokkaeis
Mediterranes Menu
ab 25. April 2020
Carpaccio vom Rinderfilet
Olivensauce/Pinienkerne/Ruccola/Parmesanflocken
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Spaghettini "Vongole"
Garnelen/Sepia/Artischocke/Trockentomaten
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Gefüllte Perlhuhnbrust
Geflügelleberconfit/Spargelrisotto
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Mascarpone-Espuma
Erdbeer-Basilikumsalat/weißes Mokkaeis
